Zu der im Sudhaus hergestellten Bierwürze kommt die Bierhefe.

Diese wird in der betriebseigenen Herführanlage gezüchtet. Dabei vergärt der in der Bierwürze vorhandene Malzzucker bei Temperaturen zwischen 8 und 10 Grad zu Alkohol und CO². Der Brauer spricht erst von Bier nach dem Gärungsprozess, wenn ein großer Anteil des Zuckers vergoren ist. Das neu entstandene Produkt bezeichnet man als Jungbier.