Brauherrenbuffet, warm – kalt
ab 20 Personen

 

Vorspeisenteller (serviert):

 

Roastbeefröllchen mit Spargel

Geräuchertes Makrelen- oder Forellenfilet

Wildpastete mit Orange

Südtiroler Schinken, Anti Pasti, Waldorfsalat

Briekäse/Schimmelkäse

 

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hausgebackenes Brot

 

Warm:

 

Kraftbrühe mit Brätspätzle oder Möhren-Ingwercremesuppe

 

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Kalbsfilet mit Morchelrahmsoße

Lachsschnitte auf Gemüsebeet mit Hummersoße

oder gefülltes Poulardenbrüstchen mit Broccoli

 

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Kräuterschupfnudeln, Rosmarinkartoffelspalten, Risotto

Karottenbündchen, Speckbohnen, Grilltomate

- alternativ statt Gemüse ein Salatbuffet

 

Dessert:

 

Mousse-Variationen und exotischer Fruchtsalat

 

 

Pro Person 31,50 €

 

Brauherrenbuffet, warm – kalt
ab 50 Personen

 

Tafelspitzbrühe mit Flädleroulade

oder Waldpilzcremesuppe

 

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Gesottenes Rinderfilet in Spätburgunder

Lachsforellenfilet in Krebsschaumsoße

oder gefülltes Poulardenbrüstchen mit Brokkoli

 

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Kräuterschupfnudeln, Rosmarinkartoffelspalten, Risotto

Honig-Fingermöhrchen, Speckbohnen, Blumenkohl mit Brösel

 

Kalt:

 

Schweinemedaillon mir Frischkäse und Kirsche

Gefüllte Rostbeefröllchen mit Spargel

Melonenschiffchen mit Südtiroler Schinken

Arrangement von geräucherten Fischen

Wildplatte „Hubertus“ mit Sauce Cumberland

 

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Regionale Käseauswahl

 

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Geflügelsalat, Meeresfrüchtesalat, Eiersalat mit Spargel und Champignon,

Blattsalate mit Knoblauch-Joghurtdressing

 

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Hausgebackenes Brot

Partyweckle

 

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Vanille-Schokomousse mit Zimtkirschen

Pro Person 31,50 €